30 мая  ценители русской кухни отмечают День окрошки

Окрошка – традиционное блюдо русской кухни, одно из самых популярных летних блюд. С приходом тепла появляются свежие овощи и зелень, к тому же этот холодный суп – лучшая еда для летнего периода, хорошо освежающая в жаркий день. Поэтому не удивительно, что накануне лета празднуют такой праздник.

Рецепт окрошки уходит корнями в далекое прошлое. Издревле на Руси крестьяне готовили простые блюда из овощей. Например, редьку с луком на квасу; тюрю из сухарей, хлебных корок, растительного масла и лука на простокваше; ботвинью – суп из отваренных и протертых листовых овощей и зелени («ботвы») на кислом квасе (иногда туда добавляли красную рыбу). Именно ботвинью считают «прородительницей» окрошки. Её рецепт упоминается в знаменитой книге «Домострой» 16 века. В ранних вариантах в окрошку добавляли соленья (например, соленые огурцы, сливы или грибы), а позднее – отварные овощи (картофель, морковь, репу) и пряные травы. Кстати, название «окрошка» свидетельствует о том, что для блюда требуется покрошить овощи.

В каждой местности существовали свои рецепты этого холодного супа. Например, различали мясную (с говядиной или мясом птицы), сборную (с языком и ветчиной) и рыбную окрошки. На Урале, к примеру, свежие огурцы заменяли квашеной капустой.

Также отличалась и заправка блюда. В качестве жидкой основы выступал не только квас (и белый квас домашнего приготовления), но и молочная сыворотка, огуречный рассол, кефир, айран, пиво, свекольный бульон… А приправами служили уксус, хрен, перец, горчица, сметана и растительное масло.

И сегодня разнообразие рецептов этого старинного, но не менее популярного блюда поражает воображение. Хотя чаще всего окрошку принято готовить из овощей, зелени и мяса, ветчины или колбасы. Существуют рецепты и вегетарианской окрошки. В общем, готовить не сложно, а есть приятно. Поэтому гурманы и ценители национальной русской кухни ежегодно отмечают 30 мая День окрошки.

Также надо сказать, что и в других национальных кухнях есть холодные супы, похожие на окрошку. К примеру, на Балканах популярен таратор – холодный суп на основе жидкого йогурта с огурцами, чесноком, грецкими орехами и укропом. В Восточной Европе готовят холодник – холодный суп из вареной свеклы и свежих овощей, который подают с заправкой из сметаны и половинкой вареного яйца. А в Узбекистане окрошку на кефире оправданно сравнивают с холодным супом чалопа.

Порадуйте и вы себя в честь праздника тарелкой-другой вкуснейшей окрошки. Тем более, что рецептов этого холодно супа сейчас существует огромное количество:


Окрошка с колбасой

Окрошка с колбасой — рецепт для жаркого летнего дня. Отличный способ быстро и вкусно перекусить, как можно меньше стоя у плиты, — это приготовить окрошку на кефире, с колбасой, вареной картошкой, свежими огурцами (  кефир обезжиренный, сыворотка, квас, сметана, колбаса вареная, колбаса варено-копченая, огурцы, яйца отварные, картофель отварной, лук зелёный, зелень укропа, соль)


Окрошка классическая

Рецепт классической окрошки предлагает приготовить традиционное блюдо русской кухни — холодный суп на квасе. Окрошка бывает на кефире, на минеральной воде и т.д. Но окрошка классическая готовится только на квасе. При этом требуется не сладкий, а белый хлебный квас (квас для окрошки, мясо отварное, огурцы, картофель, яйца, лук зелёный, зелень укропа, зелень петрушки, сметана, соль, сахар, горчица)


Окрошка на квасе с колбасой

Освежающая окрошка на квасе с колбасой, овощами и свежей зеленью — спасение для жарких дней! Основа из отварного картофеля, яиц и огурца отвечает за питательность блюда, добавление укропа и зелёного лука — привносит свежесть, а заправка из холодного кваса — приятно охлаждает. Готовки минимум, а блюдо получается вкусным, лёгким и сытным (  картофель, колбаса вареная, огурцы свежие, яйца, лук зелёный, зелень укропа, соль, квас, сметана, горчица столовая)


Окрошка на кефире с минеральной водой

Окрошка — это отличный холодный суп, традиционный для русской кухни, который готовится преимущественно в тёплое время года. В этом рецепте я покажу, как приготовить классическую окрошку на кефире с добавлением минеральной воды. В жаркие дни подобный прохладный, освежающий суп придётся по вкусу каждому(картофель, яйца, редис, огурцы, колбаса вареная, лук зелёный, зелень петрушки, зелень укропа, горчица, кефир, вода минеральная, соль)


Холодник на кефире, со свёклой и колбасой

Холодник на кефире, со свёклой, колбасой, свежими огурцами, картофелем и отварными яйцами, замечательно подходит для обеда в летнюю жару. Приятный вкус, свежесть и прохлада — это качества, присущие данному блюду. Приготовьте яркий и освежающий холодный суп, дополните его кубиками льда, и жаркая погода перестанет быть для вас проблемой!(  свекла, колбаса вареная, огурцы, картофель, яйца, лук зелёный, зелень укропа, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый, кефир, вода минеральная)


Окрошка на сыворотке с копчёными колбасками

Лёгкая, освежающая окрошка на сыворотке, да ещё и со сметанкой — явный фаворит летнего сезона! Чтобы сделать окрошку оригинальной, предлагаю вместо привычных мяса или вареной колбасы использовать копчёные колбаски, оставив остальной набор ингредиентов в классическом составе (картофель, огурцы, яйца, зелень). Благодаря копчёным колбаскам окрошка не только приобретает приятный подкопченный вкус и аромат, но и в тарелке выглядит значительно интереснее!(колбаски, картофель, огурцы, яйца, сметана, лук зелёный, зелень укропа, соль, сыворотка)


Окрошка с курицей, болгарским перцем и плавленым сыром, на сыворотке

Приготовим окрошку на сыворотке. Окрошка получается довольно питательной благодаря куриному мясу и сыру. Плавленый сыр, кроме того, придает окрошке свою изюминку. В качестве заправки используется свежая сыворотка, которая отлично утоляет жажду в жаркие дни(  картофель, куриное филе, сыр плавленый, перец болгарский, огурцы, яйца, лавровый лист, лук зелёный, зелень укропа, перец душистый горошком, соль, перец чёрный молотый…)


Цитрусовая окрошка на светлом пиве, с изюмом и сухариками

Цитрусовая окрошка на светлом пиве – блюдо совсем экзотическое! Но если душа требует экспериментов, не отказывайте себе в удовольствии попробовать окрошку на пиве по этому рецепту. Вкус получается очень ярким и пряным(пиво светлое, лимон, апельсин, изюм, хлеб чёрный, сахар, корица молотая)

Приятного вам аппетита!

Ещё новости о событии:

Окрошка – традиционное блюдо русской кухни, одно из самых популярных летних блюд.
10:38 30.05.2023 Газета Семикаракорские вести - Семикаракорск
Окрошка – традиционное блюдо русской кухни, одно из самых популярных летних блюд.
07:20 30.05.2023 Kamensk24.Ru - Каменск-Шахтинский
Окрошка – традиционное блюдо русской кухни – одно из самых популярных летних блюд.
09:11 30.05.2023 Шахтинские известия - Шахты

Новости соседних регионов по теме:

Правила выбора продуктов для окрошки, включая квас Окрошка — широко распространённое блюдо в России.
15:11 01.06.2023 Роспотребнадзор - Сыктывкар
Окрошка должна быть На кефире На квасе На воде На чём-то ещё Вообще не должна быть (вариант для тех, кто не любит окрошку Просмотреть результаты  Загрузка ...
12:20 01.06.2023 Газета Борьба - Калач-на-Дону
Псковичам рассказали, вредно ли есть окрошку. Об этом пишет « АиФ-Псков » со ссылкой на кандидата медицинских наук, гастроэнтеролога Ирину Смирнову.
20:05 31.05.2023 InformPskov.Ru - Псков
Среднюю стоимость окрошки рассчитал « АиФ-Псков ». Для приготовления блюда взяли следующие продукты: картофель, варёная колбаса, огурец, редис, яйцо, зелень (лук, укроп, петрушка), сметана.
18:35 31.05.2023 InformPskov.Ru - Псков
30 мая в России прошел День окрошки. Редакция ИА «Удмуртии» поинтересовалась у читателей, чем они заправляют окрошку – квасом, кефиром или минеральной водой.
17:12 31.05.2023 ИА Удмуртия - Ижевск
Окрошка. Само по себе название свидетельствует о том, что для него требуется покрошить овощи.
17:09 31.05.2023 Nk-Online.Ru - Нижнекамск
Вариант окрошки на кефире с добавлением нежирных сортов мяса и достаточного количества свежих овощей и зелени позволяет в среднем уменьшить калорийность блюда на 20−30%,
10:33 31.05.2023 ИА Грозный-информ - Грозный
Врач-гастроэнтеролог Лаборатории Екатерина Кашух рассказала «Газете.RU» , с чем лучше есть окрошку.
07:26 31.05.2023 ГТРК Вятка - Киров
Современная методика приготовления окрошки не отличается особым продуктовым изыском, но зато в итоге, получается вкусное прохладное сезонное блюдо.
23:21 30.05.2023 ТК ТАКТ - Курск
Окрошка на кефире содержит на 20-30% меньше калорий Главный диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова назвала самый малокалорийный вариант окрошки, сообщает РИА VladNews со ссылкой на РИА Новости.
06:20 31.05.2023 Primorye24.Ru - Владивосток
30 мая свой день отмечает традиционное русское блюдо — окрошка. Она знакома каждому с самого детства.
21:36 30.05.2023 СТВ12 - Севастополь
Приготовить традиционную окрошку дома на 258% выгоднее, чем купить готовую в супермаркете.
19:14 30.05.2023 Казанские ведомости - Казань
Как готовили наши предки, и насколько дорого ее сделать сегодня? 30 мая в России отмечают гастрономический праздник – День окрошки .
17:17 30.05.2023 Vkurske.Com - Курск
Как готовили наши предки, и насколько дорого ее сделать сегодня? 30 мая в России отмечают гастрономический праздник – День окрошки .
17:04 30.05.2023 Vbelgorode.Com - Белгород
Как готовили наши предки, и насколько дорого ее сделать сегодня? 30 мая в России отмечают гастрономический праздник – День окрошки .
16:43 30.05.2023 GorodLip.Ru - Липецк
Как готовили наши предки, и насколько дорого ее сделать сегодня? 30 мая в России отмечают гастрономический праздник – День окрошки .
16:36 30.05.2023 Vbryanske.Com - Брянск
Как готовили наши предки, и насколько дорого ее сделать сегодня? 30 мая в России отмечают гастрономический праздник – День окрошки .
16:20 30.05.2023 vOrle.Ru - Орел
Диетолог-эндокринолог Юлия Бурякова поделилась полезным рецептом окрошки и назвала минусы расхожих ингредиентов, пишет Тульская служба новостей .
16:16 30.05.2023 Губерния ТВ - Самара
Фото: elenaportnova.ru Кстати, блюдо на кефире оказалось более затратным, чем на квасе.
15:32 30.05.2023 Интернет-телевидение Логос - Кострома
Столько же будет стоить любимое летнее блюдо, приготовленное на кефире. В День окрошки, который отмечается 30 мая, онлайн-сервис доставки продуктов СберМаркет подсчитал, сколько сегодня стоит приготовить это блюдо.
16:48 30.05.2023 Уральский рабочий - Екатеринбург
 
По теме
Фото: Диана Троянская / rostovgazeta.ru В Ростовской области разработают новые маршруты для Центрального областного автовокзала до конца марта, об этом сообщил губернатор региона Василий Голубев.
8dfc07bebaa5c6809540fa059ffdc31f - Tuzlovgrad.Ru Три машины серьезно повреждены, но обошлось без пострадавших людей. На площади Ермака в Новочеркасске 2 марта около 15:00 рухнул аварийный кирпичный забор между «Архиерейским домом» и парковкой ТЦ «Арбат».
Tuzlovgrad.Ru
«Мы холодные, но не бессердечные»: ростовский патологоанатом Кантария рассказал о работе и отношении к смерти - Bloknot-Rostov.Ru Весомая часть работы доктора Кантария проходит за микроскопом. Фото из личного архива Автандил Кантария выбрал непростую специальность, окруженную мифами.
Bloknot-Rostov.Ru
О музыкальных “рабах любви” в Ростове - Big-Rostov.Ru Минувший вечер у нас получился неожиданно романтичным. Неделю назад случилось по делам быть в районе Ростовской филармонии - увидели афишу концерта из произведений Эдуарда Артемьева.
Big-Rostov.Ru
44-я годовщина со дня образования подшефного воинского подразделения - Приход Святого Георгия Победоносца 29 февраля 2024 года юнармейцы казачьей юнармейской разведгруппы «Георгиевцы», воспитанники приходской воскресной школы храма Святого Георгия Победоносца (Главного храма Южного военного округа МО РФ),
Приход Святого Георгия Победоносца